Món Trứng Florentine Ngon Tuyệt Cho Bữa Sáng Cuối Tuần

Giới thiệu về món Trứng Florentine

Món Trứng Florentine là một sự kết hợp hoàn hảo giữa trứng poached, sốt hollandaise và rau chân vịt xào trên ổ bánh muffin kiểu Anh nướng. Đây thực sự là một món brunch không thể bỏ qua!

Món này không chỉ mang hương vị đặc sắc mà còn rất dễ chế biến tại nhà. Cách làm Trứng Florentine giống như là một phiên bản mới mẻ hơn của món trứng Benedict, với các thành phần chính là trứng poached, sốt hollandaise béo ngậy do tự tay làm và rau chân vịt xào mịn màng. Đừng quên rắc một chút hành lá lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Đối với mình và bạn bè, món này là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng Chủ nhật đặc biệt, hoặc trong những ngày lễ chỉ có từ 2 đến 4 người. Mình thực sự cảm thấy mùa xuân là thời điểm tuyệt vời nhất để thưởng thức món này, khi mà rau xanh và hương thảo làm món ăn thêm phần tươi mới.

Cách làm món Trứng Florentine

Món Trứng Florentine gồm 4 bước đơn giản:

Bước 1: Làm sốt hollandaise

Sốt hollandaise là một loại sốt Pháp truyền thống, được chế biến từ bơ đun chảy, lòng đỏ trứng gà, nước chanh, tiêu cay và muối. Mình hay thêm một chút mù tạt Dijon để làm cho hương vị thêm phần sắc nét.

Thay vì nấu trên bếp, mình thấy rằng dùng máy xay sinh tố sẽ tiện hơn nhiều vì giúp sốt không bị tách lớp. Bạn chỉ cần xay lòng đỏ trứng, nước chanh, tiêu cay, mù tạt và muối cho đến khi hỗn hợp bông xốp. Sau đó, đun nóng bơ trên bếp và từ từ đổ vào hỗn hợp trứng trong khi máy xay vẫn hoạt động.

Bước 2: Xào rau chân vịt

Cho dầu ô liu vào chảo lớn và xào tỏi trong 30 giây cho thơm. Sau đó, thêm rau chân vịt, muối và tiêu vào, xào trong 1-2 phút cho đến khi rau vừa mềm. Nếu khối lượng rau quá nhiều, bạn có thể xào từng phần một.

Bước 3: Poached trứng

Đun sôi một nồi nước vừa phải. Trong khi chờ nước sôi, bạn có thể đập trứng vào các bát nhỏ. Thêm một chút giấm trắng vào nước rồi khuấy nhẹ để nước tạo thành vòng tròn. Thả nhẹ từng quả trứng vào nước và nấu trong khoảng 3 phút 30 giây đến 4 phút tùy độ chín mong muốn. Dùng muỗng lỗ để lấy trứng ra và lặp lại cho các quả còn lại.

Bước 4: Phục vụ và trang trí

Chia đôi bánh muffin kiểu Anh và nướng chúng lên. Sau đó, cho một ít rau xào và một quả trứng poached lên mỗi nửa bánh. Rắc thêm muối và tiêu, tưới sốt hollandaise lên, và cuối cùng là trang trí với hành lá trước khi thưởng thức!

Biến tấu món Trứng Florentine

Bạn có thể thay đổi nguyên liệu để đa dạng món ăn. Rau kale hay rau Swiss chard cũng là những sự thay thế tuyệt vời cho rau chân vịt. Ngoài ra, mình cũng rất thích xào măng tây mềm để thêm vào món này.

Cũng có thể thử thay đổi sốt nếu bạn muốn. Thay vì sốt hollandaise, bạn có thể dùng tzatziki hay sốt green goddess. Đặc biệt, việc thêm một chút pesto lên trứng cũng rất thú vị!

Mẹo chuẩn bị trước

Nếu muốn chuẩn bị trước cho món Trứng Florentine, bạn có thể làm sốt hollandaise từ một ngày trước và để trong hộp kín ở tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng nhẹ trên bếp hoặc trong nồi hấp. Sốt còn thừa có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 2 ngày.

Thử thêm các món brunch khác

Nếu bạn yêu thích món Trứng Florentine này, hãy thử những món brunch ngon lành khác như Quiche rau chân vịt, cách làm Omelette, hay French Toast kiểu Dutch Baby!

Bài viết tham khảo từ nguồn: Love and Lemons