Món Tráng Miệng Ngọt Ngào: Mishti Doi Từ Bangladesh

Mishti Doi: Món Ngọt Đặc Trưng Của Bangladesh

Mishti doi là một món tráng miệng không thể thiếu trong các buổi lễ hội của người Bangladesh. Món sữa chua này thường được làm ngọt bằng đường thốt nốt, tạo ra một hương vị béo ngậy và thơm ngon không thể cưỡng lại.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Để làm mishti doi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 cốc đường thốt nốt hoặc đường dừa, cộng thêm một ít để làm caramel
• 1 lon sữa đặc (12 oz)
• 2 cốc sữa tươi nguyên chất
• 1/4 thìa cà phê bột thì là
• 1/4 thìa cà phê bột quế
• Muối kosher
• 2/3 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất

Cách Thực Hiện Mishti Doi

Bước đầu tiên là đặt khay nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở 200°F (khoảng 93°C), sau đó tắt lò và bật đèn lò.

Trong một nồi vừa, bạn hòa chung đường thốt nốt với 2 muỗng canh nước. Đun sôi trên lửa vừa rồi giảm xuống lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi nhiệt độ đạt khoảng 235°F (khoảng 113°C), tầm 3 phút.

Khi đường đã tan chảy, bạn thêm sữa đặc và sữa tươi vào, tiếp tục khuấy với một chút bột thì là, bột quế và muối. Đun sôi lần nữa trên lửa vừa, rồi chuyển sang lửa vừa-thấp và ninh cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc lại, giảm đi một nửa, tầm 35-38 phút. Sau đó, tắt bếp và để nguội xuống khoảng 110°F–115°F (43°C–46°C).

Tiếp theo, trong một tô vừa, bạn cho sữa chua và 1/2 cốc hỗn hợp sữa đã nguội vào, rồi khuấy cho thật mịn. Sau đó, đổ hỗn hợp sữa chua vào phần sữa còn lại và khuấy cho đến khi mịn hoàn toàn.

Đổ hỗn hợp vào một âu đất hoặc chia đều vào các cốc nhỏ. Bọc kín bằng giấy bạc và đặt lên khay nướng. Để trong lò với đèn bật một thời gian từ 36 đến 48 tiếng cho đến khi hỗn hợp hơi lỏng lẻo nhưng vẫn chắc, giống như custard nướng.

Hoàn Thiện Món Mishti Doi

Sau khi món ăn đã sẵn sàng, bạn có thể cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ, hoặc để được đến 4 ngày.

Để thêm phần hấp dẫn, bạn rắc một ít đường thốt nốt lên mặt và dùng torch để làm caramel. Mặc dù món này không có tiếng “nổ” như crème brûlée, nhưng hương vị caramel thơm ngon sẽ khiến bạn mê mẩn.

Kết Luận

Mishti doi không chỉ ngon mà còn mang lại cảm giác ấm áp và thân thuộc khi thưởng thức, đặc biệt trong những dịp lễ hội. Mình đã thử làm món này và cảm thấy thành công ngoài mong đợi, hy vọng bạn cũng sẽ thích mê món tráng miệng này!

Bài viết tham khảo từ nguồn: Saveur