Gimbap – Cuộc Phục Hưng Của Món Ăn Gói Rong Biển Tại Mỹ

Gimbap – Món Ăn Gói Rong Biển Đang Tìm Lại Chỗ Đứng

Khoảng thời gian gần đây, ẩm thực Hàn Quốc đã trở nên phổ biến mạnh mẽ tại Mỹ, và gimbap đang chuẩn bị để được biết đến nhiều hơn — và tất nhiên, đây không phải là sushi.

Gimbap Của Jihan Lee

Nhà hàng TBD Gimbap ra mắt ở New York City đánh dấu bước đi đầu tiên của đầu bếp Jihan Lee trong việc đưa gimbap đến giới ẩm thực Mỹ. Với những kỷ niệm từ gimbap của mẹ, Lee muốn mang món ăn này ra ánh sáng. Mặc dù đã từng làm việc tại nhà hàng sushi nổi tiếng Masa, gimbap vẫn chưa phải là sự lựa chọn hàng đầu của anh.

Thời Điểm Thích Hợp

Khi nhà hàng Nami Nori — nơi chuyên phục vụ sushi — đã phát triển thành công tại New York và mở rộng ra Florida, New Jersey, và Virginia, Lee cảm thấy đã đến lúc để thử nghiệm với gimbap. “Tôi muốn làm mọi thứ đúng cách,” Lee chia sẻ. Tháng Ba vừa qua, TBD Gimbap được khai trương tại Manhattan với thực đơn chủ yếu là gimbap, không cần thêm nước tương.

Món Ăn Đặc Biệt

Những cuốn gimbap tại TBD không chỉ bao gồm các nguyên liệu quen thuộc như bulgogi và cà rốt cay mà còn có nhiều biến tấu hấp dẫn khác. Lee hy vọng sẽ đưa ra nhiều cách chế biến mới, nhấn mạnh sự đa dạng của gimbap và khám phá những ý tưởng sáng tạo mà anh đã học được từ nền ẩm thực Nhật.

Gimbap – Gắn Kết Giữa Hàn Quốc Và Nhật Bản

Không thể phủ nhận rằng gimbap thường bị gọi là “sushi Hàn Quốc” bởi hình dáng và cách trình bày, nhưng thực tế lại khác xa. Gimbap không chỉ đơn thuần là cơm cuốn rong biển; nó là sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu đa dạng, từ thịt, rau củ đến gia vị, tạo nên một món ăn phong phú hơn hẳn so với sushi.

Đổ Bộ Sang Thị Trường Mỹ

Gimbap không chỉ dừng lại ở nhà hàng của Lee. Kimbap Lab, cũng là một nhà hàng chuyên về gimbap, đã tồn tại ở NYC từ 2014. Đầu tháng Ba năm nay, Kim’s Kimbap khai trương, trở thành chi nhánh đầu tiên tại Mỹ của một chuỗi đã hoạt động lâu đời tại Hàn Quốc từ 1992.

Gimbap Trong Thế Giới Đang Thay Đổi

Với sự phát triển mạnh mẽ của văn hóa Hàn Quốc, nhiều người bắt đầu nhận ra sự khác biệt giữa gimbap và sushi. John Kim, chủ cửa hàng Kim’s Kimbap, cho biết: “G-food hiện đã có được sự thừa nhận hơn trước. Mọi người có thể phân biệt được gimbap và sushi.”

Một Dự Đoán Từ Trader Joe’s

Thậm chí gimbap đông lạnh cũng đang trở nên phổ biến tại Trader Joe’s — một sản phẩm hot mỗi khi trở lại kệ hàng nhờ vào sự nổi tiếng trên TikTok. Nhiều người đã bắt đầu tìm hiểu và ủng hộ món ăn này, thể hiện qua sự nổi bật của nó trong các gian hàng thực phẩm.

Gimbap Như Một Ký Ức Tuổi Thơ

Theo đầu bếp Jihee Kim ở Los Angeles, gimbap mang lại nhiều cảm xúc vì nó gần gũi với tuổi thơ của nhiều người. Đối với cô, gimbap không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn là ký ức về những buổi dã ngoại cùng gia đình.

So Sánh Khó Khăn Giữa Hàn Quốc Và Nhật Bản

Việc so sánh gimbap và sushi đôi khi gây ra những tranh cãi không cần thiết, nhất là khi xem xét lịch sử quá khứ giữa Nhật Bản và Hàn Quốc. Giaae Kwon, một nhà văn văn hóa, đã từng chia sẻ về điều này và cho rằng gimbap xứng đáng được tách biệt với sushi để được công nhận đúng với bản sắc riêng.

Cải Biến Gimbap Tại Kawi

Nhà hàng Kawi ở NYC trước đây đã giúp định hình lại cách nhìn về gimbap, với những sáng tạo như gimbap với foie gras hay thịt bò ngắn. Dù Kawi đã đóng cửa, các đầu bếp vẫn tiếp tục mang đến những trải nghiệm mới với gimbap, chứng minh món ăn này là nền tảng cho sự sáng tạo không giới hạn.

Gimbap Tại Super Peach

Tại Super Peach ở Los Angeles, gimbap trở thành món ăn bán chạy nhất trong thực đơn, điều này cho thấy sức hấp dẫn mạnh mẽ của món ăn này. Đầu bếp Nick Picciotto cho biết: “Chúng tôi đã rất nóng lòng để đưa gimbap trở lại.” Việc này không chỉ đơn thuần là phục vụ một món ăn mà còn là mang lại những trải nghiệm ẩm thực đa dạng cho thực khách.

Bài viết tham khảo từ nguồn: Eater